多重乳液是將一種乳液分散在另外的連續相中形成的多層狀乳液。常見的多重乳液主要分為兩類：水包油包水（W/O/W）、油包水包油（O/W/O）。
圖2 兩步乳化法制備W/O/W型乳液
采用兩步法制備O/W/O型乳液，制備方法為：分別稱取內油相、水相和外油相各組分（具體含量如表1所示）于3個燒杯中。首先，分別將內油相、水相、外油相加熱至85 ℃；在500 r/min攪拌水相的同時將內油相加入，隨后，將初乳液超聲3 min，形成O/W乳狀液；然后，將O/W乳狀液加入外油相，650 r/min條件下攪拌30 min，室溫條件下以580 r/min攪拌冷卻至室溫，制備得到O/W/O型乳液。實驗基礎配方如表1所示。
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